Adventskos på kjøkkenet

Forandring i planene og hjemmedag i dag. Ingen oppdrag for noen som helst bortsett fra mating av katter hos kollega som er bortreist. Har nettopp hatt en kosestund på kjøkkenet med mye flott radiomusikk inspirert av eller inspirasjon for Edvard Munch som ble født denne dagen for 150 år siden. Ypperlig å bake serinakaker til. Bortsett fra julefruktkake som jeg laget for et par uker siden, blir dette kanskje eneste julekakebakst i år (også). Den siste plata står i ovnen.

Med egne tilpasninger gjennom årene ble dagens oppskrift på serinakaker slik:

250 g hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

150 g smør

80 g sukker

1 egg

Pynt: Egg til pensling og hakkede mandler.

Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Smuldre smøret i. Tilsett sukker og sammenvispet egg. Arbeid deigen godt sammen. Trill ut som pølse(r). Skjær i 48-50 like store biter. Trill bitene til kuler. Sett kulene på stekeplaten. Trykk dem litt ned med en gaffel. Pensle med sammenvispet egg. Dryss over hakkede mandler.

Stek i stekeovn på 175-180 grader i 10-14 min.

Utnytt restene

Jeg er dårlig til å beregne mengder mat når jeg skal ha gjester til middag og alltid bekymret for om det blir for lite. Da er det godt å ha oppskrifter på lur for å utnytte rester som ikke egner seg for frysing. Ja, rester blir det alltid. Av og til i store mengder.  Her blir potetrestene til deilige potetlomper.

Med utgangspunkt i flere oppskrifter på nettet komponerte jeg min egen som jeg prøvde ut. Sier bare at det ble en nydelig pinseaftenslunsj på verandaen. Friskt og freidig, uten å oppgi kilder, gjengir jeg mitt resultat her:

POTETLOMPER

500 g kokte og skrelte poteter
½ ts salt
½ dl havregryn
1 dl mel

• Knus potetene med gaffel
• Ha i salt, havregryn og mel
• Kna deigen godt sammen
• Del deigen i ti like store emner som klappes ut i hendene og på bakebordet
• Stek potetlompene på middels til sterk varme i tørr stekepanne
• Legg lompene oppå hverandre, slik at de holder seg myke også etter at de har blitt kalde

Med økologiske poteter, havsalt, økologisk havregryn og speltmel ble det sikkert sunt. Ekte smør og ekte geitost gjorde det til en nytelse. Og de kan sikkert fryses.